Sfrappole

Preparazione

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  Con la farina e lo zucchero a velo fare una fontana sul tagliere di legno, inserire tutti i prodotti e, con l’aiuto di una forchetta sbattere le uova aggiungendo poco alla volta farina dai bordi. Iniziare ad impastare con le mani quando ormai si è aggiunta tutta la farina presente sul tagliere e fare una bella palla tonda. L’impasto è pronto quando facendo un piccolo taglio si vedono le bollicine di aria al suo interno, la pasta è liscia come la seta e non si appiccica al tagliere. Coprire con della pellicola e riporre in frigo per 30 minuti. Passati i 30 minuti stendere col matterello chi è veramente abile, o con la macchinetta, una sfoglia molto sottile, più sottile della sfoglia per i tortellini. Per tirare la sfoglia utilizzare zucchero a velo e non farina, altrimenti l’impasto perde in fragranza. Creare nastrini, fiocchi o lunghe strisce che si immergeranno in una pentola piena di abbondante strutto caldo. Nel momento in cui si immergono girarle subito prima che si anneriscano troppo. Scolarle bene, mettere ad asciugare su carta assorbente e riporre in un piatto da portata. Quando le sfrappole sono ancora tiepide distribuire abbondante zucchero a velo.