Sformatino di Asparagi

Giorgia – Cesena (FC)
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Portata Secondo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 5 persone)

Asparagi (1 kg)
Uova (6)
Besciamella (1 l)
Parmigiano (120 g)
Burro (50 g)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)

Preparazione

  • 1

    Lavare e bollire gli asparagi.

  • 2

    Sciogliere il burro in una padella, poi aggiungere gli asparagi cotti e lasciateli rosolare per 10 minuti.

  • 3

    Tagliare le punte e inserire la parte restante nel robot. Tritare fino a ottenere una purea.

  • 4

    Mescolare in una ciotola a parte la besciamella, le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.

  • 5

    Unire i due composti, mescolare bene e aggiungere infine le punte degli asparagi.

  • 6

    Versate il composto in una teglia imburrata e infornate per 30 minuti a 180 gradi.