Seppioline All’albana su Letto di Polenta

Preparazione

• 1

  Preparazione: pulite accuratamente le seppioline e apritele.

• 2

  Fate un trito con alici, olive taggiasche e mettetelo all’interno delle seppioline che dovranno essere rosolate in padella con un filo d’olio.

• 3

  Sfumate con vino Albana secco (il cui utilizzo è il vero segreto di questa ricetta speciale), coprite con un coperchio e cucinate lentamente per 8/10 minuti.

• 4

  Con la farina fate una polenta lenta.

• 5

  Consigli per l’impiattamento: sistemate un fondo di polenta e sopra le seppioline, aggiungendo alla fine un filo di olio extravergine di oliva.