semifreddo al torrone con cialde

Preparazione

• 1

  tritate finemente il torrone e tenetene da parte 4 cucchiai

• 2

  Versate lo zucchero semolato in una casseruola, bagnatelo con poca acqua e portatelo a bollore fino a raggiungere la temperatura di 112 C Montate i tuorli con lo sciroppo di zucchero ancora caldo e con una frustina montate in tutto a bagnomaria fino a che il composto risulterà gonfio Spostate il recipiente in una ciotola di acqua fredda e ghiaccio e continuate a montare fino a raffreddamento Distribuite il torrone tenuto da parte sul fondo degli stampini scelti e incorporate alla crema raffreddata il torrone e la panna montata

• 3

  Distribuite il torrone tenuto da parte sul fondo degli stampini scelti e incorporate alla crema raffreddata il torrone e la panna montata Riempite gli stampini con la crema al torrone e chiudeteli con un dischetto di pandoro inumidito di Rum della stessa dimensione dello stampino Passateli in frigo per almeno 6 ore Poco prima di servire sformate i semifreddi e guarnite con delle piccole cialde Per le cialde: amalgamate gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, raccoglietelo in un sac a poche quindi su della carta da forno disegnate delle forme a piacere (cerchi, stelle, dischetti, serpentini, bastoncini etc) Infornate a 180 C per 3-4 minuti