Scrigno di Sapori Marchigiani

Preparazione

• 1

  Far sciogliere il lievito nel latte Dividere i tuorli dagli albumi. In una terrina capiente,mescolare i tuorli con il parmigiano, olio sale e zucchero.

• 2

  Aggiungere il latte e il lievito sciolto e, lentamente, la farina. Completare l'impasto con gli albumi montati a neve molto ferma. Coprire il tutto con pellicola trasparente e lasciare lievitare in luogo tiepido finché la pasta è raddoppiata di volume. La consistenza deve essere morbida.

• 3

  A questo punto, coprire il fondo di una teglia rettangolare con carta da forno e aggiungere l'impasto . Mettere in forno già riscaldato a 180°finché sarà dorato. ( circa mezz'ora) Per sicurezza fare la prova stecchino.

• 4

  Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare: solo allora, tagliarla a metà orizzontalmente.

• 5

  Coprire la parte inferiore con prosciutto cotto e una cremaottenuta mettendo nel mixer la lattuga, il pecorino e i funghi . Coprire la farcia con la parte superiore della torta, pressarla dolcemente e tagliarla a quadretti.

• 6

  Per rendere più appetitoso questo squisito antipasto, decorare ciascun quadretto con mezzo pomodorino ripieno di salame.Infine ,ogni quadretto va fissato con uno stecchino.