Sciughi (polenta di Mosto)
Ingredienti (per 4 persone)
Mosto d'uva
(1 LITRO)
Farina gialla di mais
(100 g)
Preparazione
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Far bollire il mosto e schiumarlo finché non è pulito. Lasciarlo raffreddare, in modo che non sia bollente prima di buttare la farina (per evitare la formazione di grumi). La farina va mescolata con una frusta e inserita gradualmente nel mosto caldo. Quando comincia a stringere, continuare a mescolare per circa 15/20 minuti. Versare i sciughi in ciotole o piatto fondo. Servire freddo.
Parola di Chef
Catia
Il mosto può essere sia di uva rossa, che di uva bianca. Una volta cotto, può anche essere versato in un unico piatto grande e servito a fette come un polentone.