Rotolo alle Fragole

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini le fragole lavate e pulite degli scarti, cospargerle con 3 cucchiai di zucchero e irrorarle con succo di limone. Lasciarle riposare alcune ore in modo che si formi il succo.

• 2

  Accendere il forno a 180°. Preparare la pasta biscotto: Montare 3 uova con 90 gr. di zucchero fino a quando il composto scrive. Mescolare 60 gr. di farina con la fecola e il lievito e setacciando amalgamare alle uova delicatamente. Stendere il composto nella teglia del forno rivestita di carta da forno imburrata e infornare per 15 min. circa. rovesciare subito sul piano di lavoro, staccare delicatamente la carta forno quindi arrotolare la pasta biscotto sovrapponendo un foglio di carta forno pulito. Lasciare raffreddare.

• 3

  Preparare la crema pasticcera con 2 tuorli ,60 gr. di zucchero, 30 gr. di farina, 250 gr. di latte e la scorza di limone. una volta fredda aggiungere la panna montata.

• 4

  Montare il rotolo: srotolare la pasta biscotto, scolare le fragole raccogliendo il succo, bagnare con un cucchiaio la pasta biscotto con il succo delle fragole, stendere uno strato di crema e uno strato di fragole poi arrotolare il tutto aiutandosi con la carta forno. compattare bene il rotolo e chiuderlo bene dentro la carta forno quindi tenerlo a lungo in frigo prima di servirlo cosparso di zucchero a velo e tagliato a fette.