Rotoli alla ricotta

Preparazione

• 1

  Fate un incavo nella farina e disponete la ricotta aggiungendo il sale.

• 2

  Distribuite l'olio nella farina e lavorate la pasta con le mani. Poi lasciate riposare la pasta per circa 30 minuti nel frigorifero.

• 3

  Nel frattempo preparate il ripieno: tagliate il cavolo a strisce e fate cuocere in padella con due cucchiai d'olio, aggiustate di sale e pepe, aggiungete lo zucchero, le bacche di ginepro, l'alloro e continuate la cottura per 30 minuti.

• 4

  Togliete la padella dal fuoco, eliminate le bacche e l'alloro e fate raffreddare il cavolo.

• 5

  Stendete la pasta in una sfoglia rettangolare sottile; distribuitevi sopra il cavolo e arrotolate su stessa. Poi tagliate il rotolo su segmenti di 8 cm. Ungete con poco olio una pirofila e adagiate i rotoli.

• 6

  In un recipiente frullate le uova con la panna, sale, noce moscata e versate il composto ottenuto sopra i rotoli. Grattuggiateci sopra l'Emmenthal e cuocete in forno preriscaldato a 220° per 40 minuti.