Romagnoletti
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Ingredienti (per 4 persone)
Farina di grano tenero
(400 grammi) Per l'impasto
Parmigiano reggiano grattugiato
(40 grammi) Per l'impasto
Noce moscata
(Q b.) Per l'impasto
Acqua
(Qb) Per l'impasto
Prosciutto crudo di parma a listarelle
(100 grammi)
Pisellini surgelati
(250 grammi)
Porro
(1)
Vino bianco secco
(Mezzo bicchiere)
Burro
(30 grammi)
Parmigiano reggiano
(Qb)
Sale e pepe
(Qb)
Chiodi di garofano
(3)
Preparazione
-
1
Realizzare degli strozzapreti con la farina, il parmigiano e la noce moscata.Soffriggere nel burro il porro e poi aggiungere il prosciutto e farlo sfumare con il vino bianco, aggiungere i pisellini e lasciar cuocere per circa 15 minuti.Aggiungere i 3 chiodi di garofano negli ultimi 5 minuti di cottura(toglierli prima di servire il piatto)Aggiungere poca acqua se occorre.Far saltare gli strozzapreti nel sugo indi servire con abbondante parmigiano.
Parola di Chef
Sandro
Romagnoletti perché gli ingredienti sono tutti provenienti dalla regione