Risotto Gamberi e Asparagi

Preparazione

• 1

  Far bollire gli asparagi fino a che non risultano morbidi.

• 2

  A parte mettere a bollire un po' d'acqua per creare il brodo con il dado vegetale (1 dado è mezzo).

• 3

  Creare il soffritto di cipolla ed aglio ed aggiungere i gamberi sgusciati.

• 4

  Aggiungere un pizzico di pepe.

• 5

  Aggiungere le parti intermedie degli asparagi tagliate a pezzi.

• 6

  Frullare la quantità restante di asparagi con un po' di brodo creando una crema e tenerla da parte.

• 7

  Aggiungere il riso al preparato di gamberi ed asparagi.

• 8

  Sfumare con il brandy o il vino.

• 9

  Aggiungere il brodo fino a cottura del riso.

• 10

  A metà cottura aggiungere la crema di asparagi e il mezzo dado rimasto.

• 11

  Una volta cotto il riso tritare il prezzemolo ed aggiungerlo al piatto se gradito.