Ingredienti (per 3 persone)
Preparazione
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1
Far bollire gli asparagi fino a che non risultano morbidi.
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2
A parte mettere a bollire un po' d'acqua per creare il brodo con il dado vegetale (1 dado è mezzo).
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3
Creare il soffritto di cipolla ed aglio ed aggiungere i gamberi sgusciati.
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4
Aggiungere un pizzico di pepe.
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5
Aggiungere le parti intermedie degli asparagi tagliate a pezzi.
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6
Frullare la quantità restante di asparagi con un po' di brodo creando una crema e tenerla da parte.
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7
Aggiungere il riso al preparato di gamberi ed asparagi.
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8
Sfumare con il brandy o il vino.
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9
Aggiungere il brodo fino a cottura del riso.
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10
A metà cottura aggiungere la crema di asparagi e il mezzo dado rimasto.
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11
Una volta cotto il riso tritare il prezzemolo ed aggiungerlo al piatto se gradito.
Parola di Chef
Servire il riso cremoso non troppo liquido.