Risotto del Montefeltro

Preparazione

• 1

  Tagliare a dadini il prosciutto crudo dolce di Carpegna e farlo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso carnaroli e tostare per qualche minuto. Versare del brodo vegetale, salare e portare a cottura.

• 2

  Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere la caciotta di Urbino a dadini, una macinata di pepe nero, della buccia di limone grattugiata e mantecare bene per rendere cremoso il risotto.