Risotto del Montefeltro

Viviana
Tania – Castelleone di Suasa (AN)
Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Preparazione

  • 1

    Tagliare a dadini il prosciutto crudo dolce di Carpegna e farlo rosolare con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungere il riso carnaroli e tostare per qualche minuto. Versare del brodo vegetale, salare e portare a cottura.

  • 2

    Qualche minuto prima di fine cottura aggiungere la caciotta di Urbino a dadini, una macinata di pepe nero, della buccia di limone grattugiata e mantecare bene per rendere cremoso il risotto.