Risotto con Asparagi

Preparazione

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  continuo ingredienti: asparagi medi 600 g; 1 scalogno finemente tritato; parmigiano reggiano q.b.; olio extravergine di oliva q.b.; sale q.b. Preparazione:lavate bene gli asparagi fino a rimuovere le tracce di terra, sbucciate la parte bianca del gambo, così rimane meno duro e poi tagliateli a pezzetti di circa mezzo centimetro. Mentre il riso si cuoce, in padella mettete lo scalogno tritato e fatelo leggermente rosolare e poi inseritevi gli asparagi con u pizzico di sale e cuoceteli per circa cinque minuti. Cotto il riso versatelo nella padella e mescolate e amalgamate il tutto con olio fresco e parmigiano grattugiato.