Risotto alle mele e speck

Preparazione

• 1

  In una casseruola dal fondo spesso sciogliete due noci di burro, versatevi il riso e fate tostare fino a quando i chicchi saranno diventati translucidi. A questo punto iniziate la cottura del riso unendo poco alla volta con un mestolo il brodo vegetale.

• 2

  Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a cubetti. In un pentolino sciogliete una noce di burro dopodiché unite le mele e fate rosolare qualche minuto, spolverando con un po' di cannella se vi piace. Salate leggermente.

• 3

  In un altro pentolino fate rosolare lo speck per pochi secondi, il tempo che cambi colori quindi spegnete e tenete da parte al caldo.

• 4

  Terminata la cottura del riso spegnete ed allontanate il pentolino dal fuoco; unite il formaggio e mescolate quindi coprite con il coperchio e lasciate riposare 3-4 minuti. Regolate eventualmente di sale, unite i cubetti di mela alla cannella (tenendone qualcuno da parte) e lo speck ed amalgamate delicatamente. Impiattate decorando ciascun piatto con le mele avanzate e mele essiccate se avete deciso di usarle.