Risotto al Lime

Preparazione

• 1

  trita finemente lo scalogno e mettilo in una casseruola a fondo spesso con 2 cucchiai di olio e 2 cucchiai di brodo. fai stufare lo scalogno e quando il liquido si è assorbito aggiungi il riso. fai tostare il riso poi sfumalo con il succo di 1 lime.

• 2

  prosegui la cottura con il brodo di verdura sempre bollente. il riso carnaroli cuoce in 18 minuti ma consiglio sempre di assaggiarlo. ricorda che il riso continua a cuocere anche durante la mantecatura quindi se ti piace al dente calcola 2 minuti in meno.

• 3

  a fine cottura spegni il fuoco aggiungi il succo di 1 lime, la scorza di 1/2 lime, il parmigiano, 3 cucchiai di olio e mescola il riso energicamente. impiatta il riso ed aggiungi su ogni piatto la scorza del lime rimasta ed un filo di olio.