Risotto al Gorgonzola e Pere Caramellate

Preparazione

• 1

  In una pentola, fai scaldare il brodo vegetale e mantienilo a fuoco basso.

• 2

  In una padella ampia, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.

• 3

  Aggiungi il riso Arborio e tostalo per circa 2 minuti, mescolando continuamente.

• 4

  Versa il vino bianco e cuoci finché l'alcol è evaporato.

• 5

  Inizia ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungere altro brodo. Continua fino a quando il riso è al dente e cremoso.

• 6

  Aggiungi il Gorgonzola dolce a pezzetti e mescola finché è completamente fuso nel risotto.

• 7

  In una padella separata, caramellizza le fette di pera con un po' di zucchero e un filo d'acqua fino a quando sono morbide e leggermente dorate.

• 8

  Incorpora le pere caramellate e le noci tritate al risotto, mescolando delicatamente.

• 9

  Regola di sale e pepe a piacere.

• 10

  Servi il risotto caldo, guarnendo con foglioline di timo fresco e un filo di olio d'oliva extra vergine.