Ravioli Fritti di Zucca con Salsa al Fossa
Ingredienti (per 2 persone)
Farina 0
(100g)
Uova
(1)
Parmigiano reggiano
(60 g)
Polpa zucca
(140g) Già cotta e privata il più possibile dell'acqua
Panna
(50 g)
Formaggio di fossa
(10 g)
Sale, pepe e noce moscata
(Qb)
Noci
(2)
Bacon
(4 fette sottili)
Olio per frittura
(Qb)
Preparazione
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1
Preparare il ripieno dei ravioli con parmigiano reggiano, zucca, sale, pepe e noce moscata a piacere. Preparare la sfoglia con 1 uovo e 100 g di farina e fare dei mucchietti regolari con il ripieno su una metà. Coprire con l'altra metà facendo aderire bene la sfoglia dove non c'è il ripieno cercando di non lasciare aria per evitare rottura in cottura. Tagliare dei quadrati con una rotella dentellata.
-
2
Preparare una crema con la panna ed il formaggio di fossa.
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3
Tagliare a listarelle delle fette di bacon e passarle in padella ben calda fino a doratura.
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4
Friggere i ravioli in olio e scolarli bene su carta da forno.
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5
Impiattare, creando la base con la crema di formaggio, adagiare i ravioli, cospargere con granella di noci e con il bacon croccante.