Ragù di Ceci
Ingredienti (per 4 persone)
Ceci secchi
(200 grammi)
Succo di pomodoro
(700 ml.)
Cipolla e carota
(una cipolla piccola e una carota)
Olio evo
(2-3 cucchiai)
Sale,pepe o peperoncino
(q.b.)
Preparazione
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Mettere in ammollo i ceci per 2-3 giorni poi stendere su canovaccio per farli asciugare bene. Preparare un soffritto con olio Evo, cipolla e carota,poi unire i ceci in precedenza frullati grossolanamente,sfumare con vino bianco e completare la cottura con il pomodoro; aggiustare con sale e pepe o peperoncino a piacimento
Parola di Chef
Vanda
La caratteristica di questo sugo è quella di simulare un ragù fatto con carne,per questo si utilizzano i ceci crudi e solo tenuti in ammollo in acqua. La consistenza dopo aver frullato i ceci deve restare granulosa.Ottimo ragù vegetariano che si sposa bene con tutti i formati di pasta. Nei minuti di preparazione non sono stati contati quelli dell'ammollo.