Polpette di Melanzane del Nonno

Elena – Rimini (RN)
Portata Antipasto
Preparazione 60 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Melanzane (2/3) Meglio se piccole
Pangrattato (Q.b.) A occhio
Uovo (1)
Passata di pomodoro (1cucchiaio)
Mozzarella (1)
Basilico (2 foglie)
Sale (Qb)
Pepe (Qb)

Preparazione

  • 1

    Taglia a cubetti le melanzane precedentemente lavate

  • 2

    Metterle a lessare

  • 3

    Strizzare la polpa e amalgamare con pangrattato e uovo

  • 4

    Unisci il basilico sminuzzato e unisci il passato di pomodoro

  • 5

    Aggiusta la consistenza con eventuale aggiunta di pangrattato o pomodoro

  • 6

    Unisci sale, pepe e forma delle polpette

  • 7

    Metti all’interno la mozzarella e mettile in forno in una teglia oleata.

  • 8

    Il forno deve essere già caldo a 180 gradi e fai cuocere per 20 minuti. Alla fine fai dorare la superficie

  • 9

    Gustare le polpette calde e filanti

Parola di Chef

Elena

Sono le mie maddelaines di proust… ottime e piaceranno anche ai bambini… per un’alimentazione sana e sostenibile