Ricetta

Polpette del Bosco

Rudi – Mondavio (PU)
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Portata Antipasti
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Manzo macinato (400g)
Suino macinato (100g)
Pane grattugiato (q.b.)
Parmigiano grattugiato (50g)
Uova medie (n2)
Sale (q.b.)
Pepe (q.b.)
Philadelphia (50g)
Porcini (150g)
Salsa tartufata (50g)
Prezzemolo tritato (q.b.)
Aglio (1spicchio)
Olio extravergine oliva (q.b.)
Pomodorini sott' olio

Preparazione

1

iniziamo a preparare i funghi soffriggendoli in una pentolina con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per qualche minuto appena vediamo che sono pronti togliamo dal fuoco e mettiamoli da parte...

2

prendiamo una ciotolina e mettiamoci le due carni macinate aggiungiamo parmigiano grattugiato uova e pangrattato e amalgamiamo il tutto con un pizzico di pepe e sale a nostro piacimento

3

trasferiamo il composto dentro un mixer e aggiungiamo i funghi porcini precedentemente preparati ,la Philadelphia e in fine la salsa tartufata .. fare andare il tutto finché non vediamo ben amalgamato la nostra preparazione

4

ora siamo pronti a fare le nostre polpette facendo delle palline abbastanza piccole (poco meno di una noce).. posizionarle in una teglia preparata già con carta forno e infornare in forno per circa 30 minuti a 180 gradi con forno già pre riscaldato

5

quando le vediamo ben dorate tiriamo fuori le possiamo servire con dei stecchini medi infilzando prima un pomodorino ciliegino sott' olio

Il segreto dello Chef

Rudi

Aggiungere un filo d'olio a crudo prima di servire per esaltare il sapore e servire insieme ad un bicchiere di vino bianco abbastanza secco