Polenta di Farina di Castagne, con Salsiccia e Pancetta Affumicata e Grana Padano

Preparazione

• 1

  Prendete un padella alta e fate bollire l'acqua, aggiungete il sale.

• 2

  Nel frattempo setacciate la farina di castagne.

  
• 3

  Per fare in fretta potete aiutarvi con un mestolo girando in senso orario o viceversa.

  
• 4

  Alla fine se rimangono piccoli grumi eliminateli.

  
• 5

  Gettate la farina di castagne setacciata in acqua bollente per 20 min. senza mai girarla. Con il manico del mestolo fate dei fori fino a toccare la base della pentola per far uscire il liquido di cottura dal basso verso l'alto.

• 6

  Nel frattempo prendete una padella, aggiungete un filo di olio aggiungete la cipolla, aggiungete la pancetta e fate insaporire, dopo pochi minuti sbriciolate la salsiccia e aggiungetela in padella. Sfumate con il vino bianco e, mi raccomando il liquido di cottura ve ne servira' alla fine.

  
• 7

  Date sempre uno sguardo alla polenta, trascorsi i 20 min., ora cominciate a mescolare energicamente fino ad ottenere una polenta fine e senza grumi. Se è troppo dura aggiungete il liquido di cottura delle salsiccie. Cuocete e mescolate senza fermarvi

• 8

  Prima che termineranno i 5 minuti aggiungete la metà della grana, metà soffritto ( salsiccia,pancetta). Versate sul tagliere formando un panetto rettangolare.

  
• 9

  Aggiungete il soffritto sopra alla polenta.

  
• 10

  Per poterla tagliare usate lo spago da cucina, vi facilitarà il taglio senza sfrantumarlo.

• 11

  Riscaldate il soffritto prima di impiattare, anche nel microonde per un minuto.

• 12

  Tagliate la polenta a tocchetti, aggiungete nel piatto il liquido di cottura il soffritto e la restante grana.