Piadiriso alle Alici

Preparazione

• 1

  Pulire le alici, spinare, lavare e asciugare accuratamente. Impanare con composta di 10gr di farina di riso, 20 gr di farina di mais, prezzemolo e un pizzico di sale. Stendere le alici aperte su carta forno e condirle con un filo d'olio. Infornare con temperatura di 180 gradi forno ventilato per 15 minuti.

• 2

  Nel frattempo preparare la piadina unendo la restante farina di riso (50gr), la fecola di patate, l'olio (15gr), il latte di soia, l'acqua e sale q.b. Creare una pallina e stenderla con l'aiuto di un mattarello fino ad uno spessore di 3mm. Accendere l'apposita piastra per la piada. Cuocere a fiamma alta un minuto circa su entrambi i lati.

• 3

  Lavare, asciugare e stendere la rucola solo su di una metà della piadina. Sfornare le alici e adagiarle sulla rucola precedentemente stesa (a piacere si può aggiungere cipolla cruda e/o un filo di olio crudo).

• 4

  Chiudere a mezzaluna la piadina, tagliare a piacere e servire ancora calda.