Piadina Arrotolata con Pollo e Salsa Rubra

Preparazione

• 1

  Iniziamo preparando la salsa Rubra. Mettere in una padella l'olio evo il peperone la carota la cipolla tagliati a dadini e l'aglio. Salare e pepare.

• 2

  Far soffriggere qualche minuto poi aggiungere la salsa di pomodoro e le foglie di basilico. Abbassare la fiamma e appena inizia a bollire aggiungere lo zucchero e l'aceto.

• 3

  Far cuocere finché le verdure non saranno molto morbide. Poi far raffreddare ed infine frullare aggiungendo un cucchiaio di olio evo.

• 4

  Mettere le fettine di petto di pollo a bagno nel latte per almeno 30 minuti. Poi scolarle asciugarle e fare una marinatura con aglio rosmarino e olio. Far riposare almeno 30 minuti.

• 5

  Cuocere il pollo in una padella antiaderente a fuoco vivo dopodiché tagliarlo a listarelle sottili. Salare e pepare.

• 6

  Scaldare la piadina mettervi all'interno il pollo due cucchiai di salsa rubra e l'insalata tagliata sottile. Arrotolare la piadina e servire ben calda.