Piadina All’orientale
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Ingredienti (per 6 persone)
Farina
(500 gr.)
Acqua
(170 gr)
Strutto
(120 gr)
Sale
(15 gr)
Curcuma macinata
(5 gr)
Bicarbonato
(1,5 cucchiaini)
Semi di chia
a piacere
Tonno fresco
(800 gr)
Semi di sesamo
(q.b.) Scegliere sesamo chiaro e nero a piacimento
Erba cipollina fresca
Salsa di soia
Salsa teriyaki
Preparazione
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1
Preparare le piadine con il metodo tradizionale preferito
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2
Tagliare il tonno a strisce sottili, passarle nella salsa di soia e scottarle per pochi secondi per lato su una piastra ben calda, senza olio. Cospargere leggermente con il sesamo
-
3
Farcire le piadine con il tonno scottato, cospargere leggermente con l'erba cipollina tagliata con le forbici direttamente sul tonno, bagnare leggermente con la salsa teriyaki
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4
Piegare e servire subito
Parola di Chef
Fabrizio
Si può sfumare il tonno con qualche goccia di sake o farlo marinare 15 minuti prima di scottarlo per dare un tocco di gusto in più