Piada dei Morti
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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Preparate sulla spianatoia con la farina, un pizzico di sale, il lievito di birra tre cucchiai di vino rosso e l olio, una pasta morbida e copritela con un canovaccio. Spellate le mandorle e dopo averle tostate leggermente in forno tritatele insieme ai gherigli di noce e ai pinoli. Mettete il trito in una terrina e mescolatelo allo zucchero e all uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata e impastare il tutto con la pasta lavorandola bene. Coprite l impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per un ora. Trascorso tale termine stendere l impasto su una tortiera rivestita di carta da forno, livellarla bene, decorare con qualche mandorla e gherigli di noce e spennellarla col rosso d uovo sbattuto. Mettere in forno gia caldo a 200 gradi e cuocere per 30/35 minuti
Parola di Chef
Per rendere più lucida e dolce la focaccia pochi minuti prima della fine cottura spennellare la superficie con miele di castagno