Piada dei Morti

Lucia Anna – Rimini (RN)
Piada dei Morti
Portata Dessert
Preparazione 120 minuti
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Ingredienti (per 6 persone)

Farina (500 gr)
Zucchero (100 gr)
Mandorle (100 gr)
Gherigli di noci (100 gr)
Uva sultanina (100 gr)
Pinoli (50 gr)
Lievito di birra (50 g. R)
Olio extravergine di oliva (100 gr)
Rosso d uovo (1)
Vino rosso (3 cucchiai)
Sale (1 pizzico)

Preparazione

  • 1

    Preparate sulla spianatoia con la farina, un pizzico di sale, il lievito di birra tre cucchiai di vino rosso e l olio, una pasta morbida e copritela con un canovaccio. Spellate le mandorle e dopo averle tostate leggermente in forno tritatele insieme ai gherigli di noce e ai pinoli. Mettete il trito in una terrina e mescolatelo allo zucchero e all uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata e impastare il tutto con la pasta lavorandola bene. Coprite l impasto con un canovaccio e lasciate lievitare per un ora. Trascorso tale termine stendere l impasto su una tortiera rivestita di carta da forno, livellarla bene, decorare con qualche mandorla e gherigli di noce e spennellarla col rosso d uovo sbattuto. Mettere in forno gia caldo a 200 gradi e cuocere per 30/35 minuti

Parola di Chef

Lucia Anna

Per rendere più lucida e dolce la focaccia pochi minuti prima della fine cottura spennellare la superficie con miele di castagno