Pasta Fagioli e Non Solo…….

Sara – Forli (FC)
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Pasta Fagioli e Non Solo…….
Portata Primo
Preparazione 90 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Prezzemolo tritato (1 cucchiaio)
Pomodoro a pezzettoni (150ml)
Fagioli borlotti (400gr)
Guanciale a dadini (100gr)
Acqua (1.5 litro)
Maltagliati (200gr)
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

  • 1

    In una casseruola mettere un filo di olio extravergine di oliva il prezzemolo e il guanciale e fare rosolare , poi aggiungere il pomodoro e una parte di fagioli. Dopo 5 minuti aggiungere i fagioli rimanenti frullati poi aggiungere l'acqua. Salare un poco e fare bollire piano per circa 45 minuti mescolare di tanto in tanto. Lasciare riposare una notte a temperatura ambiente. Portare a bollore e versare i Maltagliati cuocere 5 minuti poi spegnere e mettere coperchio. Dopo circa un'ora è pronta per essere servita in una ciotola di terracotta.

Parola di Chef

Sara

Preparare la base la sera prima e cuocere la pasta il giorno dopo.