Pasta della Zia Maria

Preparazione

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  Tritare finemente le 2 carote la cipolla bianca e il sedano . Mettere in un tegame capiente a rosolare con un filo d' olio evo, nel frattempo tagliare la pancetta a vostro gusto ..a me piace tagliata finemente e aggiungetela al soffritto, fate andare piano coperte finché le verdure si sono ben rosolate e cotte ( circa 10 min se sono troppo asciutte aggiungete poca acqua ) , mettete a bollire l acqua e quindi la pasta ,il formato che preferite, possibilmente corta perché prende meglio il sugo. Quando la pasta è quasi pronta ,aggiungiamo alle verdure la panna o se preferite un goccio di latte ,aggiustate di sale e pepe .Scolate la pasta al dente e mantecatela con il sugo aggiungendo una bella manciata di grana....servire subito calda e fumante! Una festa a casa mia quando la preparo....