Pasta al Ragù Vegetale

Preparazione

• 1

  Lavare gli zucchini e sbucciare scalogno e carote.

• 2

  Tritare finemente lo scalogno e metterlo in una capiente padella con un cucchiaio d'olio. Intanto metter a fuoco medio la pentola con l'acqua per la pasta.

• 3

  Tritare a dadini non troppo fini le carote e le zucchine, riponendole in due recipienti diversi.

• 4

  Qiando lo scalogno sará appassito, aggiunger alla padella sul fuoco le carote, facendole ben stufare.

• 5

  Infine metter i dadini di zucchini e far appassire anche questi. Aggiungere un po' di sale e anche acqua se le verdure risultassero troppo asciutte.

• 6

  Tirar fuori dal frigo il formaggio spalmabile. Portare al termine la cottura del sugo di verdure. Alzare la fiamma sotto la pentola per la pasta.

• 7

  Spegnere il ragù e assaggiarlo, regolando eventualmente di sale. A bollore, aggiungere la pasta alla pentola dell'acqua, regolando di sale grosso.

• 8

  Intanto che i fusilli o conchiglie cuociono, rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione, aggiunger il formaggio al sugo e rimetter la padella sul fornello, a fuoco dolce.

• 9

  Aggiunger un po' di acqua di cottura della pasta al ragù di verdure e spegnere quando il composto risulterá cremoso.

• 10

  Assaggiare la pasta per verificarne la cottuta e il giusto grado di sapidità. Spegnere quindi il fornello. Prelevare con una tazza un altro po' di acqua di cottura. Scolare.

• 11

  Versare la pasta nella padella con le verdure, farla saltare a fuoco medio, aggiungere l'acqua di cottura per amalgamare bene e servire.