Pasta al Pesto di Broccoli

Marinella – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farfalle (400g)
Broccoli (320g)
Pinoli (30g)
Mandorle (10g)
Parmigiano grattugiato (30g)
Basilico (10g)
Olio extravergine di oliva (70g)
Sale (3g)

Preparazione

  • 1

    Lavate il broccolo e dividete le cimette, poi fate sbollentare per circa 5 minuti e successivamente raffreddateli con acqua fredda.

  • 2

    Mettere all'interno del mixer i broccoli, il basilico, le mandorle, i pinoli, il parmigiano grattugiato e circa metà dell'olio. Azionate il mixer e aggiungete a poco a poco l'olio rimanente. Il pesto è pronto.

  • 3

    Cuocete la pasta mentre in una padella riscaldate il pesto con un po' di acqua di cottura.

  • 4

    Quando la pasta sarà cotta scolatela e buttatela nella padella col pesto. Lasciare insaporire per pochi minuti poi servire.