Passatelli Vegan alle Trombette (craterellus Cornucopioides)

Preparazione

• 1

  In una ciotola mischiare il pangrattato, la farina, il lievito in scaglie, l'acqua e 15 g di trombette in polvere. Salare a piacere. La consistenza dell'impasto deve essere nè troppo morbida né troppo dura.

• 2

  Utilizzare l'apposito strumento per fare i passatelli. Infarinare un vassoio. Mettere l'impasto nell'attrezzo e spremere forte per far uscire i passatelli. Aiutarsi con un coltello per tagliarli. Sistemarli sul vassoio e infarinarli.

• 3

  Mettere sul fuoco una pentola con acqua e mentre si attende che bolle in una padella si prepara il sugo. Far soffriggere l'aglio e il prezzemolo tritati con un filo d'olio. Aggiungere poi la polpa di pomodoro, salare e mettere del peperoncino a piacere e un pizzico di zucchero. Far bollire il sugo per cinque minuti.

• 4

  Quando bolle l'acqua salarla. Dopo che riprende il bollore versare i passatelli e cuocerli per 5 minuti. Scolarli bene e passarli nel sughetto piccante preparato prima. Servire nei piatti e come tocco finale spolverare sopra i 5 g rimanenti di trombette in polvere.