Passatelli Mascherati

Anna – GATTEO (FC)
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Passatelli Mascherati
Portata Primo
Preparazione 45 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Pangrattato (130 G)
Parmiggiano grattuggiato (130 G)
Uova (3)
Limone (1) GRATTUGGIATO
Noce moscata (Q.B)
Sale (Q.B)
Pepe (Q.B)
Verdure miste (150 G) CAROTE/TACCOLE/BROCCOLETTI/SOIA/PEPERONI/FAGIOLINI
Speck (100 G)
Vino bianco (Q.B)
Peperoncino (Q.B) FACOLTATIVO
Parmigiano a scaglie (Q.B.)

Preparazione

  • 1

    PER L'IMPASTO DEI PASSATELLI MESCOLARE INSIEME IL PANGRATTATO IL FORMAGGIO GRATTUGGIATO LE UOVA LIMONE GRATTUGGIATO NOCE MOSCATA FINO A FORMARE UN COMPOSTO SOLIDO MA ELASTICO A FORMA DI PALLA, AVVOLGERLA IN UNA PELLICOLA E LASCIALA RIPOSARE IN FRIGO 5 MINUTI.

  • 2

    INTANTO TAGLIARE A CUBETTI LO SPECK E FALLO ROSOLARE CON UN PO' D'OLIO EVO IN PADELLA, LO STESSO FARE CON LE VERDURE TAGLIANDOLE PRIMA TUTTE A JULIENNE, AGGIUNGERE SALE E PEPERONCINO (SE SI VUOLE). UNA VOLTA COTTE SFUMARE CON VINO BIANCO. SPEGNERE E FAR RIPOSARE.

  • 3

    PRENDERE L'IMPASTO DEI PASSATELLI E ANZICHE' UTILIZZARE IL SOLITO ATTREZZO APPOSITO PER I PASSATELLI, CREARE DEI SALSICCIOTTI E TAGLIARLI A PEZZETTI CREANDO COSI' DEGLI GNOCCHETTI (ECCO PERCHE' MASCHERATI) CHE ANDRANNO COTTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA. UNA VOLTA CHE VENGONO A GALLA SCOLARLI E AGGIUNGERLI AL SUGO DI VERDURE E SPECK AGGIUNGERE UN PO' DI ACQUA DI COTTURA E SCAGLIE DI PARMIGGIANO E AMALGAMARE TUTTO A FUOCO BASSO. SERVIRE