Passatelli Mascherati

Preparazione

• 1

  PER L'IMPASTO DEI PASSATELLI MESCOLARE INSIEME IL PANGRATTATO IL FORMAGGIO GRATTUGGIATO LE UOVA LIMONE GRATTUGGIATO NOCE MOSCATA FINO A FORMARE UN COMPOSTO SOLIDO MA ELASTICO A FORMA DI PALLA, AVVOLGERLA IN UNA PELLICOLA E LASCIALA RIPOSARE IN FRIGO 5 MINUTI.

• 2

  INTANTO TAGLIARE A CUBETTI LO SPECK E FALLO ROSOLARE CON UN PO' D'OLIO EVO IN PADELLA, LO STESSO FARE CON LE VERDURE TAGLIANDOLE PRIMA TUTTE A JULIENNE, AGGIUNGERE SALE E PEPERONCINO (SE SI VUOLE). UNA VOLTA COTTE SFUMARE CON VINO BIANCO. SPEGNERE E FAR RIPOSARE.

• 3

  PRENDERE L'IMPASTO DEI PASSATELLI E ANZICHE' UTILIZZARE IL SOLITO ATTREZZO APPOSITO PER I PASSATELLI, CREARE DEI SALSICCIOTTI E TAGLIARLI A PEZZETTI CREANDO COSI' DEGLI GNOCCHETTI (ECCO PERCHE' MASCHERATI) CHE ANDRANNO COTTI IN ACQUA BOLLENTE SALATA. UNA VOLTA CHE VENGONO A GALLA SCOLARLI E AGGIUNGERLI AL SUGO DI VERDURE E SPECK AGGIUNGERE UN PO' DI ACQUA DI COTTURA E SCAGLIE DI PARMIGGIANO E AMALGAMARE TUTTO A FUOCO BASSO. SERVIRE