Passatelli in Brodo Fatti da una Trentina. Grazie Ad Anna Rossi Romagnola Doc che Mi Ha Insegnato a Farli!
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
-
1
Metti tutti gli ingredienti in una ciotola
-
2
Impastare con le mani molto a lungo almeno 10 m., così si evita che i passatelli si disfino nel brodo.
-
3
Formare una palla, se volete la potete mettere nel frigo. Si può preparare anche il giorno prima.
-
4
Se avete messo nel frigo l’impasto nel frigo toglietelo 10 minuti prima di schiacciarlo altrimenti risulterà troppo duro. Utilizzate uno schiacciapatate oppure come faccio io un tritacarne. Io preferisco fare subito i passatelli, li metto su di un vassoio e li pongo in frigorifero.
Parola di Chef
Io sono trentina e la prima volta che ho fatto i passatelli in brodo si sono sciolti nel brodo. Per Fortuna la mia vicina Anna romagnola Doc.mi ha dato la ricetta è mi ha spiegato che non serve mettere della farina, basta impastare il composto a lungo. E grazie a lei ora mi vengono molto bene.