Passatelli in Brodo

Preparazione

• 1

  In una ciotola amalgamare le uova con il parmigiano, aggiungere sale, pepe, scorza di limone e noce moscata. Aggiungere il pane grattugiato fino ad ottenere un impasto solido e compatto.

• 2

  Schiacciare l'impasto con l'attrezzo dei passatelli o in mancanza con uno schiacciapatate a fori larghi. In questo ultimo caso possono essere pressati direttamente sul brodo tagliando le lunghezze desiderate con un coltello.

• 3

  Lasciare cuocere nel brodo bollente per due minuti e servire