Passatelli in Brodo

Preparazione

• 1

  Preparare brodo di carne.

• 2

  Intanto che cuoce fare l’impasto, quindi grattugiate la scorza di limone Sbattere le uova .In un recipiente più grande versate il pangrattato ed il parmigiano grattugiato unite anche la scorza di limone , aromatizzate con la noce moscata grattugiata e infine le uova battute insieme ad un pizzico di sale.

• 3

  Amalgamate gli ingredienti a mano se preferite, e lavorate sino ad ottenere un panetto elastico e compatto. Avvolgete il panetto nella pellicola lasciandolo riposare almeno 2 ore, se non di più a temperatura ambiente .

• 4

  Togliete poi la pellicola dal panetto e sistematelo sulla spianatoia leggermente infarinata, spolverizzate anche la superficie con un po’ di farina e poi formate i passatelli aiutandovi con il tipico ferro.Dopodiché staccateli aiutandovi con una lama e tagliateli a 4 cm di lunghezza.

• 5

  Portate il brodo di carne a bollore, aggiustate di sale e poi versate i passatelli . Non appena riaffioreranno in superficie saranno cotti.