Passatelli Asciutti con Vongole e Zucchine

Preparazione

• 1

  Per la preparazione dei passatelli, amalgamiamo tutti gli ingredienti insieme (pangrattato, parmigiano, uova, farina, noce moscata, sale e pepe) fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Lo lasciamo riposare per qualche minuto in frigo.

• 2

  prendiamo le vongole e le laviamo accuratamente , laviamo e tagliamo a cubetti le zucchine e le mettiamo sul fuoco a rosolare insieme all’aglio (uno spicchio) e alle vongole. aggiungiamo il peperoncino.

• 3

  con lo schiaccia patate facciamo i passatelli e li cuociamo nel brodo vegetale, quando vengono a galla li scoliamo e li aggiungiamo al sughetto preparato in precedenza