Passatelli Asciutti con Funghi e Salsiccia

Viviana
Tania – Castelleone di Suasa (AN)
Portata Primo
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 3 persone)

Preparazione

  • 1

    Impastare 5 uova, 100 gr di parmigiano, 100 gr di farina, 100 gr di pane grattugiato, buccia di limone grattugiata e noce moscata ( meglio se con il robot da cucina ). Lasciare in frigo almeno un'ora. Soffriggere una piccola cipolla e 2 salsicce con olio; aggiungere 15/20 gr di funghi porcini secchi precedentemente fatti rinvenire in acqua bollente. Aggiungere anche qualche cucchiaio di acqua dei funghi, una bustina di panna ai funghi porcini e dell'olio aromatizzato al tartufo bianco. Utilizzare uno schiacciapatate per fare i passatelli gettandoli direttamente nell'acqua bollente salata. Lasciare cuocere per poco più di un minuto e scolare dentro il sugo. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.