Passatelli al Curry Rossi
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Ingredienti (per 4 persone)
Pane grattugiato
(70gr) Comune
Parmigiano reggiano
(140gr) 24 mesi
Farina
(70gr)
Curry
(25gr)
Rapa rossa
(50gr)
Uova piccole
(3)
Gamberi freschi
(250) Sgusciati
Zucchine
(200gr)
Spicchio aglio
(1)
Preparazione
-
1
Mettere in una ciotola il pane grattugiato il parmigiano la farina le uova il curry e la rapa rossa ridotta in polpa e impastare a mano energicamente tipo pizza
-
2
Mettere in un tegame olio e aglio a soffriggere aggiungere le zucchine e cucinare fino creare una vellutata poi aggiungere i gamberi e un pizzico di sale e ultimare la cottura
-
3
Pressare con l'apposito schiaccia passatelli l'impasto e cucinare saltandoli all'interno del sugo per 6-7 minuti
Parola di Chef
Omar
Io li scotto due minuti in acqua bollente poi li salto nel sugo di gamberi zucchine per altri 4 minuti circa