Passatelli ai Funghi e Tartufo Estivo

Preparazione

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  Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il parmigiano ed il pangrattato, la scorza del limone grattata, la noce moscata, il sale ed il pepe ed impastare fino ad ottenere un composto compatto. Lasciate riposare per qualche minuto e poi prendete poco impasto alla volta e passatelo nell'apposito attrezzo per passatelli (nel caso non l'aveste va bene anche uno schiacciapatate a maglie larghe). Disponete i passatelli su un piatto e metteteli in frigo. Ora passate al condimento, facendo soffriggere l'aglio in una padella con l'olio ed il peperoncino, aggiungete i funghi puliti e tagliati ed un pizzico di sale e lasciate cuocere per due minuti. Mettete a bollire l'acqua, cuocete i passatelli finchè non riaffiorano, scolateli ed aggiungeteli ai funghi. Fate insaporire a fuoco basso per qualche minuto ed aggiungete il tartufo a scaglie prima di servire.