Pappardelle al Ragu Bianco di Agnello

Ingredienti (per 4 persone)

Agnello (1kg) fresco e nostrano

Pappardelle (6hg) fresche e fatte a mano

Carote (3) fresche

Cipolle rosse (2) tropea fresca

Sedano (1/2) fresco

Curcuma (1 cucchiaio)

Timo (10g)

Sale (q.b.)

Olio extravergine di oliva (q.b.)

Vino bianco (1 bicchiere)

Alloro (2 foglie)

Prezzemolo (q.b.)

1

tagliare l'agnello a cubetti (piccoli)
2

tritare insieme carote,timo,cipolle rosse,alloro e sedano.
3

prendere una pentola mette q.b. di olio exstravergine di oliva e far soffriggere gli ingredieti tritati prima e far cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti circa.
4

aggiungere alla pentola l'agnello a cubetti con un bicchiere di vino bianco (far evaporare) poi aggiunhere q.b. di sale e acqua infine far cuocere per circa 90 minuti
5

mettere su un altro fornello una pentola con l'acqua per cuocere le pappardelle
6

una volta cotto il tutto prendere una padella per saltare il piatto, aggiungere 1 cucchiaio di curcuma (per donare colore) e il prezzenolo
7

servire a tavola

Angela

N.B. se siete amanti del piccante aggiungere in padella del peperocino. N.B. allegare vino "Rosso Conero" per completare il tutto.