Pancotto della Nonna
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Ingredienti (per 4 persone)
Pane raffermo
(400 grammi)
Olio oliva buono
(A piacere)
Parmigiano grattugiato
(A piacere)
Acqua
(A piacere)
Alloro
(2 foglie)
Preparazione
-
1
Tagliare a tocchi del pane raffermo, metterlo in una pentola (preferibilmente di coccio) e coprire abbondantemente di acqua, unire un pizzico di sale, pepe a piacere, olio di oliva e foglia d’alloro.
-
2
Mettere sul fuoco e fare bollire delicatamente finché non si è assorbita l’acqua (circa 2 ore), mischiare spesso con un cucchiaio di legno.
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3
Spolverizzare con parmigiano, un filo di olio evo a crudo e servire.
Parola di Chef
Cinzia
Mia nonna diceva che era pronto quando sul fondo del tegame si era formata una spessa “crosta”!