Orecchiette Pesto Ricotta e Scampi
Ingredienti (per 4 persone)
Orecchiette
(500 gr)
Scampi
(500 gr)
Aglio
(3 spicchi)
Olio evo
(1 bicchiere)
Vino bianco
(1/2 bicchiere)
Basilico
(30 gr)
Pendolini
(10)
Prezzemolo
Ricotta di pecora
(200gr)
Sale e pepe q.b.
Preparazione
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1
Soffriggere 2 spicchi di aglio in 1/2 bicchiere di olio, aggiungere gli scampi sgusciati e sfumare con il vino bianco. Tagliare I pendolini a dadini e aggiungerli agli scampi con qualche foglia di basilico e prezzemolo a fuoco basso. Fare bollire l'acqua x la pasta, salare e nel frattempo preparate il pesto con : 1 / 2 bicchiere di olio, 30 gr di basilico 1 sp.di aglio 10 gr di pinoli. unire in fine la ricotta al pesto, scolare le orecchiette al dente passarle in padella con gli scampi e il pesto con la ricotta.
-
2
A piacere aggiungere prezzemolo e basilico.