Orecchiette Pesto Ricotta e Scampi

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Orecchiette Pesto Ricotta e Scampi
Portata Primo
Preparazione 20 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Orecchiette (500 gr)
Scampi (500 gr)
Aglio (3 spicchi)
Olio evo (1 bicchiere)
Vino bianco (1/2 bicchiere)
Basilico (30 gr)
Pendolini (10)
Prezzemolo
Ricotta di pecora (200gr)
Sale e pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Soffriggere 2 spicchi di aglio in 1/2 bicchiere di olio, aggiungere gli scampi sgusciati e sfumare con il vino bianco. Tagliare I pendolini a dadini e aggiungerli agli scampi con qualche foglia di basilico e prezzemolo a fuoco basso. Fare bollire l'acqua x la pasta, salare e nel frattempo preparate il pesto con : 1 / 2 bicchiere di olio, 30 gr di basilico 1 sp.di aglio 10 gr di pinoli. unire in fine la ricotta al pesto, scolare le orecchiette al dente passarle in padella con gli scampi e il pesto con la ricotta.

  • 2

    A piacere aggiungere prezzemolo e basilico.