Orecchiette Cime di Rapa
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Ingredienti (per 4 persone)
Orecchiette
(350 gr) Fresche
Cime di rapa
(1)2 kg)
Aglio
(2 spicchi)
Olio
(Q.b.)
Peperoncino
(A piacere)
Acciughe
(5)6 filetti)
Sale
(A piacere)
Preparazione
-
1
Mondare le cime di rapa, mettere la pentola con acqua a bollire, al bollore buttare le cime di rapa, nel frattempo in un pentolino mettere l'olio l'aglio a fettine i filetti di acciughe e il peperoncino e fai soffriggere finché l'aglio sarà dorato e i filetti di acciughe sciolti, a metà cottura delle cime buttare anche le orecchiette, quando sono cotte scolare il tutto e fare saltare nella padella con il soffritto preparato in precedenza, e buon appetito.
Parola di Chef
Anna Maria
Il segreto sono le acciughe che danno quel tocco in più