Ricetta

Olive alla Marchigiana

Gloria
Gloria – Montemarciano (AN)
Tutte le ricette di Gloria
Portata Contorni
Preparazione 30 minuti
Condividi

Ingredienti (per 1 persona)

Olive nere (1kg)
Sale grosso (q.b)
Finocchio selvatico (q.b)
Spicchi d'aglio (q.b)
Scorza di arancia

Preparazione

1

Per prima stofiniamo con un canovaccio le olive , togliamo quelle rovinate , mettiamo del sale grosso nel barattolo uniamo le olive ancora del sale grosso , pezzetti di finoccho selvatico e buccia del arancio . Si fanno 2/3 strati . Dopo 15 / 20 giorni il sale inizierà a sciogliersi e a far maturare le olive e bisogna iniziare a scuotere il barattolo per fare in modo che le olive che sono sotto vanno sopra . Dopo un mesetto potete iniziare ad assaggiarle se sentite che sono ancora amare non sono ancora pronte se invece sono amabili le potete mangiare , di solito vengono accompagnate con formaggi o salumi , oppure le potete aggiungere ai vostri piatti .