Nidi di Rondine Veg

Preparazione

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  Tagliare a fette sottili i funghì Champion e cuocere una decina di minuti con il prezzemolo finché risultano rosolati. In un altro tegame scottare velocemente i funghi porcini , regolare di sale e pepe. In una ciotola frullare i funghi porcini e aggiungere la ricotta e 2 cucchiai di besciamella. Iniziamo a comporre la teglia: Mettiamo sul fondo della teglia qualche cucchiaio di crema di porcini e un po’ di besciamella e qualche fiocchetto di burro. Ora iniziamo a fare i nidi: Su ogni foglio di pasta stendere 2 cucchiai di crema di porcini, poi 2 cucchiai di funghi trifolati e 1 cucchiaio di parmigiano, arrotolare la sfoglia e tagliare dei tronchetti di circa 4-5 cm di altezza e posizionare dritti nella teglia. Continuare fino a esaurimento degli ingredienti. A questo punto distribuire qualche fiocchetto di burro sopra i nidi e poi versare sui nidi la besciamella che li deve ricoprire bene tutti. Spolverizzare con il parmigiano rimasto e mettere in forno ventilato a 180’ per 30 minuti. All’inizio è consigliabile mettere sopra un foglio di stagnola per evitare che si colorino troppo e toglierlo 10’ prima della fine della cottura.