Minestra Povera con Manfrigoli

Preparazione

• 1

  Lavare e sminuzzare con la mezzaluna spinaci e bietole private delle coste.

• 2

  Tritare la cipolla e soffriggerla in una capiente e profonda pentola insieme al macinato. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche (ad esempio: curry, peperoncino, rosmarino, salvie e prezzemolo), il sale, l'acqua, le erbette ed infine il concentrato di pomodoro.

• 3

  Far cuocere col coperchio a fuoco medio per 10 minuti e poi a fuoco basso per altri 40 minuti. Se la minestra risultasse troppo densa aggiungere un po' di brodo.

• 4

  Ora cuocere i manfrigoli nella zuppa e servire spolverizzando di parmigiano grattugiato.