Minestra (Passatelli) di Paganelli

Viviana
Patrizia – Bellaria Igea marina (RN)
Portata Primo
Preparazione 75 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Paganelli (1Kg)
Costa di sedano (1)
Carote (1)
Pomodori (2) maturi
Uova (4) grandi
Pangrattato (150g)
Parmigiano (150g) grattugiato

Preparazione

  • 1

    Pulire i paganelli e bollirli in una pentola con 2 litri di acqua e gli odori per almeno un'ora. Filtrare l'acqua con un colino o un telo rado.

  • 2

    Preparare i passatelli unendo il pangrattato, il parmigiano e le uova. Fare i passatelli con l'aiuto dello schiacciapatate.

  • 3

    Cuocere i passatelli nel brodo di paganelli.