Minestra di Pangrattato
Ingredienti (per 6 persone)
Mollica di pane
(100 g) fresca
Pangrattato
(50 g) comune
Uova
(6) intere
Sale
(un pizzico)
Pepe
(un pizzico) bianco
Noce moscata
(un pizzico)
Parmigiano reggiano
(100 g)
Brodo
(3 litri) carne o dado
Preparazione
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1
Preparare il brodo
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2
Si mettono in una terrina la mollica di pane e il parmigiano reggiano grattato, tre uova intere, un pizzico di pepe, un pò di sale e la noce moscata.
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3
Si sbattono a parte le altre 3 uova come per frittata.Quando il brodo bolle ci si versa il composto a poco a poco, sempre sbattendo con la frusta.
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4
Messo tutto il composto si copre il recipiente e si lascia bollire a fuoco leggero, piano piano, per sette o otto minuti. Mescolare con la frusta prima di servire.
Parola di Chef
Paolo
Per rendere più saporita questa minestra si aggiungono 50 grammi di pecorino