Minestra di Fagioli con Fontina
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Ingredienti (per 4 persone)
Fagioli borlotti
(400gr) Nel tempo indicato non ho considerato la preparazione dei fagioli freschi, vanno usati lessati ma vanno bene anche quelli già pronti.
Fontina
(150gr)
Cipolla
(1)
Olio
(3 cucchiai)
Pane abbrustolito
(A piacere)
Sale
(Quanto vasta)
Latte
(Quanto basta)
Preparazione
-
1
Scaldare in un tegame tre cucchiai di olio con una cipolla tritata finemente, quando appassisce, unite la polpa di 400 gr. di fagioli borlotti lessati e passati al setaccio. Mescolate, unite anche qualche cucchiaiata di latte per rendere scorrevole il composto, unite ancora 150gr di fontina tagliata a dadini. Mescolare sempre finché la fontina sia ben distribuita e cominci a filare senza sciogliersi del tutto. Servire con i crostini di pane a parte e parmigiano a piacere.
Parola di Chef
lbranchetti77@gmail.com
La preparava spesso mia mamma nelle grigie giornate autunnali.