Minestra di Ceci e Porcini
Ingredienti (per 6 persone)
Ceci lessati-
(500 gr)
Porcini freschi
(200 gr)
Semolino
(150 gr)
Uova
(2)
Brodo di carne o vegetale
(2 lt)
Prezzemolo
Olio di oliva
Sale e pepe
Aglio e cipolla tritati
Preparazione
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soffriggere i porcini a dadini con aglio e cipolla tritati e un filo di olio; unire i ceci, il brodo, sale e cuocere la minestra per 40 minuti quindi versare a filo il semolino stemperato a parte con le uova, proseguire la cottura della minestra per altri 10' mescolando spesso e servirla completandola con una macinata di pepe, un filo di olio e prezzemolo