Minestra al Sacco
Ingredienti (per 6 persone)
Preparazione
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Sbattere le uova con burro appena fuso,unire la farina il parmigiano il limone e le spezie. Mettere il composto in un sacchetto di cotone chiuderlo bene e far bollire insieme al brodo di carne per 1 ora circa. Togliere il sacchetto dal brodo,far raffreddare e poi tagliare a dadini piccoli e versarli nel brodo bollente per pochissimi minuti.
Parola di Chef
La minestra al sacco fatta in questo modo è molto gustosa ed anche il brodo acquista un tocco particolare anche se fatto con una minima quantità di carne da brodo. Io al posto del burro utilizzo la metà di olio di oliva per renderla in parte meno grassa e più light.Questo primo piatto caldo nei tempi passati non mancava mai ai pranzi di matrimonio;in casa era riservato per le grandi occasioni,perchè non tanto economico..