Mezzelune Pomodorini e Rana Pescatrice
Ingredienti (per 4 persone)
Preparazione
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1
Preparare la pasta all'uovo con farina e uova. Lasciare riposare per circa mezz'ora
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2
Intanto preparare il ripieno: In una terrina mischiare la ricotta con il parmigiano e aggiustare di sale e pepe
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3
Stendere la pasta e ricavare dei dischi. Mettere un po' di compenso in ogni disco e chiudere a mezzaluna
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4
Pulire e tagliare la rana pescatrice a piccoli cubetti, cuocerla in un tegame con olio e un pochino di acqua In un tegame a parte "soffriggere" velocemente in olio di oliva i pomodorini tagliati a metà, non devono disfarsi.
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5
Cuocere per un minuto le mezze lune in acqua bollente salata.
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6
Scolare le mezze lune a metterle nel tegame con i pomodorini, aggiungere i cubetti di rana pescatrice e miscelare delicatamente. Completare con un filo di olio evo a crudo
Parola di Chef
Una pasta ripiena con un ripieno delicato in modo da gustare sia il ripieno che la rana pescatrice