Mezzelune Pomodorini e Rana Pescatrice

Preparazione

• 1

  Preparare la pasta all'uovo con farina e uova. Lasciare riposare per circa mezz'ora

• 2

  Intanto preparare il ripieno: In una terrina mischiare la ricotta con il parmigiano e aggiustare di sale e pepe

• 3

  Stendere la pasta e ricavare dei dischi. Mettere un po' di compenso in ogni disco e chiudere a mezzaluna

• 4

  Pulire e tagliare la rana pescatrice a piccoli cubetti, cuocerla in un tegame con olio e un pochino di acqua In un tegame a parte "soffriggere" velocemente in olio di oliva i pomodorini tagliati a metà, non devono disfarsi.

• 5

  Cuocere per un minuto le mezze lune in acqua bollente salata.

• 6

  Scolare le mezze lune a metterle nel tegame con i pomodorini, aggiungere i cubetti di rana pescatrice e miscelare delicatamente. Completare con un filo di olio evo a crudo