Mezzelune Pomodorini e Rana Pescatrice

Loredana – Forlì (FC)
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Portata Primo
Preparazione 30 minuti
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Ingredienti (per 4 persone)

Farina 00 (300)
Uova (3)
Ricotta (Circa 300 gr) Farla "asciugare" in un colino
Parmigiano (100 gr circa)
Rana pescatrice (300 gr circa)
Pomodorini ciliegino rossi e gialli (20/25)

Preparazione

  • 1

    Preparare la pasta all'uovo con farina e uova. Lasciare riposare per circa mezz'ora

  • 2

    Intanto preparare il ripieno: In una terrina mischiare la ricotta con il parmigiano e aggiustare di sale e pepe

  • 3

    Stendere la pasta e ricavare dei dischi. Mettere un po' di compenso in ogni disco e chiudere a mezzaluna

  • 4

    Pulire e tagliare la rana pescatrice a piccoli cubetti, cuocerla in un tegame con olio e un pochino di acqua In un tegame a parte "soffriggere" velocemente in olio di oliva i pomodorini tagliati a metà, non devono disfarsi.

  • 5

    Cuocere per un minuto le mezze lune in acqua bollente salata.

  • 6

    Scolare le mezze lune a metterle nel tegame con i pomodorini, aggiungere i cubetti di rana pescatrice e miscelare delicatamente. Completare con un filo di olio evo a crudo

Parola di Chef

Loredana

Una pasta ripiena con un ripieno delicato in modo da gustare sia il ripieno che la rana pescatrice